Masc-saborear Saborear - Pizza Negra Vegana
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Pizza Negra Vegana

Como veréis esta pizza tiene un aspecto bastante interesante gracias al color tan oscuro de su base, a la que le añadí un poco de carbón activo. Pero no hay por qué alarmarse, el sabor de esta pizza es excepcional y si no queréis añadirle este ingrediente podéis hacerla tal cual y os quedará igual de estupenda.

Me gusta mucho utilizar harina de espelta germinada porque es más digestiva que la de trigo y le da una textura muy buena a esta base de estilo napolitano: una masa más tierna y con los bordes más gorditos.

Esta receta además es 100 % vegana y seguro que les encantará a todos.    

Ingredientes:

  • 300 g de harina de espelta germinada de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • Una pizca de sal marina con algas de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • Una pizca de azúcar de caña de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • Tomate frito casero de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • 1 cucharada de carbón activo
  • 1 cucharada de levadura seca de panadería.
  • 150 ml de agua tibia
  • ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
  • Queso vegano estilo “cheddar” (recomiendo Violife)
  • Queso vegano para pizza (recomiendo Violife).
  • Hojas de espinaca “baby”
  • Tofu ahumado, cortado en lonchas
  • Orégano
  • Rúcula

Preparación:

En un cuenco pequeño diluimos la levadura seca con 50 ml del agua tibia (reservamos el resto del agua para después) y el azúcar; lo dejamos reposar durante unos 10 minutos. Transcurrido este tiempo veremos que la mezcla está espumosa y más espesa.

En un bol grande mezclamos la harina de espelta, el carbón activo y la sal con unas varillas de mano. Añadimos la mezcla de levadura anterior, el aceite de oliva y el resto del agua.

Amasamos a mano hasta obtener una masa homogénea y elástica. Si lo preferimos podemos utilizar un robot amasador pero es una masa que se trabaja bastante bien a mano. Le damos forma de bola a la masa y la dejamos reposar dentro de un bol grande tapado con un trapo húmedo, en un lugar templado y alejado de corrientes de aire.

Dejamos que la masa fermente y doble su volumen durante 1 hora y media aproximadamente.

Precalentamos el horno a 190º C y forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Estiramos la masa sobre una superficie lisa y ligeramente enharinada, le damos forma circular estirando desde el centro hacia los bordes para que la masa quede estilo napolitano: fina en el centro pero con los bordes altos.

Cubrimos la base con el tomate frito y espolvoreamos una cantidad generosa de orégano. Distribuimos el queso vegano estilo mozzarella por toda la superficie excepto los bordes, añadimos las espinacas, las lonchas de tofu ahumado y el queso vegano tipo cheddar. También podemos añadir un extra de orégano.

Horneamos durante unos 15 minutos y finalmente decoramos con las hojas de rúcula y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. En mi caso añadí además queso estilo ricota que suelo hacer con la pulpa sobrante de la leche casera de almendras, una pizca de ajo en polvo y levadura nutricional de El Granero Integral.

 

Autora de la receta: Cinnamon Girl | Blogger de cocina | @cinnamongirlbcn en Facebook | @cinnamongirlbcn en Instagram | @cinnamongirlbcn en Twitter | Blog: http://www.cinnamongirldelights.blogspot.com.es/

La información contenida en esta web tiene un carácter informativo, divulgativo y/o comercial. Consulte siempre con su especialista. Es importante seguir una dieta variada y un estilo de vida saludable.

 

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