60g de Quinoa real bio El Granero
1 berenjena
1 cebolla
2 dientes de ajo
10ml de AOVE
30ml de yogur
Perejil al gusto
Semillas de granada al gusto
Corta la berenjena por la mitad y colócala en una bandeja de horno con un poco de AOVE y sal. Hornea a 180ºC durante 15 minutos.
Mientras tanto, cuece la quinoa durante 20 min y resérvala.
Retira cuidadosamente la carne de la berenjena. En una sartén, añade un chorrito de AOVE y saltea la cebolla y el ajo cortados en cuadraditos pequeños junto con la carne de la berenjena durante 5 minutos.
Por último, mezcla la quinoa con las verduras salteadas y rellena las berenjenas.
