220g de Azuki de cultivo ecológico El Granero
1/2 ud de cebolla
1 ud de tomate concentrado
15g de guisantes
250ml de pimentón
Un chorrito de vino tinto
Perejil
Cortar la cebolla y sofreirla a fuego lento durante 8 minutos hasta que esté dorada.
Cocinar las azukis en agua durante 1 hora y 30 minutos hasta que estén tiernas.
Escurrir y triturar con un tenedor y aliñar con sal, pimienta pimentón y formar las albóndigas.
Marcar las albóndigas en una sartén durante 3 minutos para dorarlas ligeramente.
Agregar la salsa preparada con tomate concentrado, vino tinto y pimentón. Cocinar durante unos minutos.
Añadir los guisantes y dejar cocinar por unos minutos más hasta que estén calientes.
