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Jalea Real, mantiene las defensas en forma

¿Qué es la jalea real?

La jalea real es un producto de secreción resultante de la acción combinada de las glándulas faríngeas y las glándulas mandibulares de las abejas nodrizas de 5 a 15 días de edad. Por su alto contenido proteico este producto es sintetizado durante la digestión del polen, aunque también se agrega miel a la secreción.

6nov_mejorar_jaleareal_foto1El resultado es una sustancia cremosa, de color blanco lechoso, altamente nitrogenada, con olor levemente picante y un sabor amargo y ácido.

¿Cuál es su composición química?

Su composición varía en función de varios factores, como el periodo de recolección o la ubicación de las colmenas. Por ejemplo, se ha comprobado que un ácido graso de gran acción antibiótica presente en la jalea real, el ácido 10-hidroxidecanoico, incrementa en la época estival.

Es un alimento de complejidad química al tener tantos condicionantes interviniendo sobre él, pero por término medio podemos determinar que su composición es la siguiente:

  • 6nov_mejorar_jaleareal_foto3Agua: 68%
  • Proteínas: 12%
  • Azúcares: 8,5%
  • Grasas: 5,6%

En su composición también aparecen:

  • Vitaminas del grupo B
  • Vitamina E
  • Ácido pantoténico
  • Biotina
  • Inositol
  • Ácido fólico

Su rica composición en vitaminas y minerales contribuyen al normal funcionamiento de nuestro sistema inmunológico, aunque la mejor manera de conseguir todos los nutrientes necesarios es seguir una dieta variada y un estilo de vida saludable.

¿Cómo se conserva y se comercializa?

Es un producto de alto contenido en humedad y se conserva con dificultad, se estropea si no la conservamos adecuadamente. Se degrada fácilmente en contacto con el aire, la luz o las altas temperaturas. 6nov_mejorar_jaleareal_foto5La jalea real fresca pura se conserva bien en un frasco hermético de cristal en la nevera con tapón de plástico (los frascos o tapones de metal son atacados por los ácidos de la jalea y se corroen), se puede mezclar con miel o comprarla liofilizada en tabletas.

Es fácil encontrar este producto en forma de jalea real fresca.

Autora: Mari Carmen Ramírez | Dietista | www.marketdietas.com

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