Masc-saborear Saborear - Escabeche rojo de tofu
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Escabeche rojo de tofu

Ingredientes:

  • 1 Kg y ½ de tofu estilo japonés de cultivo ecológico de El Granero Integral, cortado a cuadraditos medianos
  • 250 ml de vinagre de manzana de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • 1 cucharadita de Supralimento Cúrcuma con Pimienta Bio de El Granero Integral
  • 1 L de aceite de oliva
  • 4 cucharadas soperas de pimentón dulce
  • 6 dientes de ajo enteros
  • 100 g de cebolla cortada a láminas finas
  • 100 g de zanahoria cortada a láminas finas
  • Tomillo, romero e hinojo fresco, atados con un hilo
  • 3 cucharadas soperas de pimienta negra, en una gasa
  • 2 hojas de laurel

Preparación:

Calentar el aceite de oliva y rehogar la cebolla y la zanahoria, añadir los ajos y dejar que desarrollen su aroma. Dejar que baje un poco de temperatura e incorporar el pimentón, el vinagre, los condimentos y el Supralimento Cúrcuma con pimienta. Sumergir el tofu y dejarlo cocer 10 minutos a 90º C. (a fuego muy lento sin que hierva). Dejar enfriar y guardar en un bote de cristal cerrado al vacío.

 

Autora de la receta: Mireia Anglada | Chef de alta gastronomía, experta en nutrición y alimentación natural y energética. Web: http://www.mireiaanglada.com/

La información contenida en esta web tiene un carácter informativo, divulgativo y/o comercial. Consulte siempre con su especialista. Es importante seguir una dieta variada y un estilo de vida saludable.

 

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