Masc-saborear Saborear - Crumble salado de verduras y boniato
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Crumble salado de verduras y boniato

Una deliciosa manera de incorporar y disfrutar de la verdura en la dieta. Sumando vitaminas y minerales, se trata de un plato ligero y fácil de digerir con riqueza en fibra prebiótica gracias a la cocción y reposo del almidón-resistente del boniato, antioxidante  y 100% vegano.

Un conjunto de textura melosa por dentro y crujiente por fuera, rico en proteína vegetal gracias a la harina de guisante, de buena asimilación, y apto para toda la familia. ¡A comer!

Ingredientes:

Para el relleno

  • ½ puerro laminado
  • ½ hinojo laminado
  • ½ calabacín laminado
  • 2 berenjenas asadas, sin piel (45 minutos al horno, a 180º C)
  • 1 boniato asado, enfriado y troceado, sin piel (cocerlo 1 hora al horno, a 180º C y dejarlo enfriar 24 horas para aumentar su capacidad prebiótica)
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de tomillo
  • 1 cucharada de Supralimento Jengibre Bio de El Granero Integral
  • 1 cucharada de cebolla en polvo

Para el crumble

Para la vinagreta

  • 8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • 3 cucharadas de miso
  • El zumo de 1 limón
  • 1 cucharada sopera de tamari (salsa de soja) de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • 1 cucharadita de postre de sirope de coco
  • Cebollino picado finamente

Preparación:

  1. Calentar el horno a 180º C.
  2. En una bandeja para horno, echar un chorrito de aceite en la base y el puerro, hinojo, calabacín, junto con el tomillo, cebolla y jengibre. Mezclar todo bien y colocar en el horno durante 10 minutos.
  3. Añadir la berenjena y el boniato, volver a mezclar bien.
  4. Añadir el crumble con por encima hasta cubrir toda la superficie.
  5. Volver a colocar en el horno hasta que quede dorado el crumble, unos 10 minutos a 180º C. Ir mirando de tanto en tanto para que no se queme.
  6. Servir junto con un aliño de vinagreta de miso.

 

Autora de la receta: Mareva Gillioz | Dietista y Coach Nutricional | www.marevagillioz.com | Mareva Gillioz en Facebook | @marevagilliozdietista en Instagram

La información contenida en esta web tiene un carácter informativo, divulgativo y/o comercial. Consulte siempre con su especialista. Es importante seguir una dieta variada y un estilo de vida saludable.

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