Masc-saborear Saborear - Canelones veganos con ricotta de tofu y espinacas
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Canelones veganos con ricotta de tofu y espinacas

Ingredientes:

  • 1 paquete de láminas para lasaña sin gluten de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • 2 cucharadas de Supralimento Levadura Nutricional Bio de El Granero Integral
  • 1 paquete de tofu estilo japonés de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • 2 cucharadas de tahini suave de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • 1 taza de almendras de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • 1 taza de tomate triturado natural
  • Sal marina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolleta picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • Pimienta negra, nuez moscada y sal marina al gusto
  • ½ cucharada de ralladura de limón
  • 1 y ½ cucharadas de zumo de limón
  • 3 tazas de espinacas

Preparación:

Cortar el tofu en dados y ponerlos en un bol. Aplastarlo con un tenedor hasta que esté bien triturado. Añadir la cebolleta picada, 2 cucharadas de Supralimento Levadura Nutricional Bio, 2 cucharadas de tahini y mezclar bien. Añadir los dientes de ajo picados, la nuez moscada, el ½ limón exprimido, sal y pimienta y mezclar de nuevo.

Escaldar las espinacas y añadirlas a la mezcla anterior. Remover bien hasta que nos quede una mezcla homogénea para usar como relleno en nuestros canelones.

Poner a hervir agua con una pizca de sal. Añadir las láminas de lasaña hasta que estén flexibles. Sacarlas y ahora extender cada lámina de lasaña sobre una superficie plana, colocar un poco del relleno que hemos preparado y enrollar a modo de canelón. Hacer lo mismo hasta acabar con el relleno.

Untar una bandeja de horno con aceite de oliva. Colocar los canelones en ella y cubrir con el tomate triturado natural. Espolvorear con almendras picadas. Hornear en horno precalentado a 200º C durante 20 minutos.

 

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