Masc-saborear Saborear - Tartaleta de calazaba y cúrcuma
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Tartaleta de calazaba y cúrcuma

Ingredientes:

Elaboración:

Para la masa:

Esta receta es importante trabajarla lo más fría posible. Por eso, evitaremos el contacto excesivo con las manos.

  1. Mezclamos la harina, el aceite de coco bien frío, el sirope y la sal. Lo mezclamos como si estuviéramos haciendo un arenado. El objetivo es obtener una arena gruesa.
  2. Una vez logrado el punto anterior agregamos muy de a poco la leche vegetal. Hasta conseguir una masa que no se rompa: ni demasiado húmeda ni tan seca que se quiebre.
  3. Tapamos con film y llevamos a nevera.

Para el relleno:

  1. Hervir el puré de calabaza con agar agar y kuzu. Dejar enfriar
  2. Trituramos los anacardos en un procesador de alimentos, hasta que se haga una masa gruesa y cremosa.
  3. Agregamos al puré de anacardos el resto de los ingredientes. Y trituramos hasta lograr una crema muy
  4. Poner la crema sobre la base fría y congelar por un mínimo de  6 horas antes de servir.
  5. Decorar con semillas de calabaza de calabaza y con Nibs de Cacao.

Autora de la receta: Mireia Anglada | Chef de alta gastronomía, experta en nutrición y alimentación natural y energética. Web: http://www.mireiaanglada.com/

La información contenida en esta web tiene un carácter informativo, divulgativo y/o comercial. Consulte siempre con su especialista. Es importante seguir una dieta variada y un estilo de vida saludable.

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