Tarta de queso vegana con tofu japonés

¡¡¡CHEESCAKE TIME!!!

Si quieres triunfar con una receta sencilla pero irresistible, no te pierdas este recetón de Tarta de Queso Vegana con tofu estilo japonés. 

Ingredientes:

Base:

• 250 g de galletas tipo digestive.
• 2 cucharadas de azúcar de caña integral bio El Granero Integral.
• 5 cucharadas de aceite de coco virgen bio El Granero Integral, fundido.
• 1 cucharada de bebida vegetal de almendra.

Relleno:

• 350 g de tofu al estilo japonés bio El Granero Integral.
• ½ taza de anacardos natural bio El Granero Integral.
• 2/3 de taza de azúcar de caña integral bio El Granero Integral.
• ½ taza de yogur de coco natural.
• 2 cucharadas de aceite de coco virgen bio El Granero Integral, semi-sólido.
• 2 cucharadas de zumo de limón.
• 1 cucharada de fécula de maíz.
• ½ cucharadita de vainilla pura en polvo.
• ¼ de cucharadita de sal rosa del Himalaya El Granero Integral.

Decoración:

• Frutos rojos variados: fresas, frambuesas y grosellas.

Preparación:

Para la base:

Precalentamos el horno a 180 ºC, engrasamos la base de un molde redondo y forramos con papel sulfurizado.

Trituramos las galletas, trasladamos a un bol y mezclamos las galletas trituradas con el azúcar, el aceite de coco y una cucharada de bebida vegetal. Distribuimos bien la mezcla sobre la base del molde, presionando con las manos..

Horneamos de 8 a 10 minutos, hasta que quede firme y se haya tostado ligeramente. Dejamos enfriar.

Para el relleno:

La noche antes debemos dejar los anacardos en remojo con una pizca de sal.

Al día siguiente los escurrimos y colocamos en la jarra de la batidora. Añadimos el tofu (troceado) y el yogur, y batimos.

A continuación añadimos el resto de ingredientes: azúcar, aceite de coco, zumo de limón, fécula de maíz, vainilla y sal. Trituramos muy bien hasta obtener una mezcla cremosa.

Vertemos la mezcla dentro del molde sobre la base.

Horneamos durante unos 50 minutos, hasta que la parte superior de la tarta se vea hecha, y los bordes estén dorados.

Dejamos que se enfríe completamente sobre una rejilla antes de desmoldar.

Decoramos con frutos rojos variados y guardamos en el frigorífico hasta servir.