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RECETA: Vichyssoise con Tofu

Elabora una nutritiva vichyssoise con tofu, una receta que tomarás como plato principal y a la que cada cocinero da su propia toque. ¡Es muy fácil de preparar!

Hoy vuelvo por El Granero Integral con otra receta veraniega total. ¿Conocéis la “Vichyssoise”? Es una crema de verduras que se toma fría y generalmente predomina el puerro y la cebolla en su sabor. Hay mil formas de hacerla y cada cocinero le da su toque, pero yo os voy a presentar una forma muy sencilla, realmente ligera y suficientemente nutritiva para que pueda tomarse como un plato principal. ¡Vamos a ello!

Ingredientes (para 6-8 personas):

Preparación:

Prepararemos primero los ingredientes: quitaremos las dos primeras capas del puerro, desecharemos los extremos y lo cortaremos a rodajas (no es necesario que sean perfectas, pero sí que no sean muy gruesas). Enjuagar bien para eliminar cualquier resto de tierra y escurrir. Pelar las 7 manzanas y cortarla a finas láminas. Y finalmente cortaremos la cebolla a juliana.

En una sartén bien grande o una olla, añadiremos un buen chorro de aceite de oliva virgen. Cuando esté caliente añadiremos todo el puerro. Removemos bien, bajamos el fuego para que no sea muy violento y taparemos con una tapa para favorecer la cocción.

Cuando vemos que el puerro ya empieza a cambiar de color, añadiremos la cebolla. Removeremos bien y dejaremos tapado que se cueza.

Una vez lo vemos ya pochadito, añadiremos la manzana laminada. Toda de golpe. No os preocupéis si la cebolla o el puerro se nos deshace porque finalmente lo vamos a triturar. Interesa más que esté bien cocido y que no resulte indigesto.

Vichyssoise con TofuPara que se haga bien la manzana (que no tarda mucho) añadiremos un poquito de agua para favorecer que se cree vapor y así acelerar la cocción. Cuando la veamos pochadita, entonces añadimos la pastilla de caldo y el resto de agua.

Remover bien y llevar a ebullición. Estaremos hirviendo alrededor de 10 minutos para que se integren todos los ingredientes y pasado ese tiempo, apagaremos el fuego y dejaremos enfriar.

Esta receta tiene una gran tendencia dulce por la naturaleza de sus ingredientes, por lo que no debemos olvidarnos de probarla y rectificar con sal.

Una vez fría solo queda triturar en una batidora de vaso añadiendo el tofu a trocitos para que se triture todo junto. Si al triturar queda muy espesa, porque puede que haya evaporado más agua de lo normal, se añade agua fría, triturar y listo.

Para decorar queda muy bonito cortar daditos de manzana muy pequeños, espolvorear un poco de pimienta y añadir unos hilitos de hoja de albahaca. Le dará contraste y textura a la crema, además de aportarle un toque de sabor interesante.

¿Qué os ha parecido? ¿Os gusta la idea? Espero que os encante y os animéis a hacerla. Es una crema que se sirve fría de la nevera al estilo gazpacho y que sienta realmente bien.

Autora de la receta: Embellecethe | Blogger de cocina vegetariana y nutrición | @embellecethe en Instagram | Blog www.embellecethe.com

La información contenida en esta web tiene un carácter informativo, divulgativo y/o comercial. Consulte siempre con su especialista. Es importante seguir una dieta variada y un estilo de vida saludable.

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