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RECETA: Tortitas de coco

Con esta receta os saldrán unas 8 tortitas, las que os sobren pueden guardarse en un envase hermético a temperatura ambiente y calentarlas de nuevo al día siguiente.

25oct_tortitascoco_foto1Ingredientes:

  • 1 taza de harina de trigo de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • 1/2 taza de harina de espelta de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • 2 cucharadas de panela de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • 3 y 1/2 cucharaditas de levadura química
  • 1 cucharadita de sal marina yodada de El Granero Integral
  • 1 taza de leche de coco (de las de brick, no de las de lata: no es necesario que tenga tanta grasa)
  • 2 cucharaditas de vinagre de manzana de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • 1 cucharada de semillas de lino dorado de cultivo ecológico de El Granero Integral, previamente molidas
  • 1/2 taza de agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación:

25oct_tortitascoco_foto2En un bol grande tamizamos las harinas y añadimos sal, panela y levadura.

En otro recipiente mezclamos la leche de coco con el vinagre y las semillas de lino molidas. Batimos enérgicamente con unas varillas para que nos quede una mezcla esponjosa. La vertemos dentro del bol de la harina, añadimos el agua, el aceite y la esencia de vainilla. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea y sin grandes grumos, aunque no es necesario que la trabajemos durante mucho tiempo. En cuanto veamos que ya no hay grumos grandes de harina podemos parar.

Dejar reposar la masa durante unos 10 minutos.

Engrasar ligeramente con aceite de coco una sartén y, cuando esté caliente, verter 1/3 de taza de masa para cada tortita.

25oct_tortitascoco_foto3Cuando veamos que empiezan a salir pequeñas burbujas en la parte superior de la tortita podremos darle la vuelta y cocinar la otra cara. Normalmente necesitaremos unos 3 o 4 minutos antes de girarlas. En cuanto las tortitas adquieran un tono marrón dorado las podremos retirar del fuego.

Servir con frutos rojos, un par de cucharadas de nuestro yogur vegetal favorito y un chorrito de jarabe de arce o sirope de agave.

Guardar las toritas que sobre en un envase hermético a temperatura ambiente.

Autora de la receta: Cinnamon Girl | Blogger de cocina

Blog: http://www.cinnamongirldelights.blogspot.com.es/

La información contenida en esta web tiene un carácter informativo, divulgativo y/o comercial. Consulte siempre con su especialista.

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