Masc-saborear Saborear - Video Receta: Mousaka vegetal con soja texturizada
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Video Receta: Mousaka vegetal con soja texturizada


Hemos sustituido la carne animal por la proteína de soja texturizada y las verduras. Acompañado de una base de patata y una bechamel elaborada con leche de arroz, ideal para los que tenga intolerancia a la lactosa. El gratinado lo vamos a realizar con levadura de cerveza que le dará un toque de sabor muy gustoso. Plato divertido para todos los públicos.  ¡A disfrutar!

Ingredientes:

  • 400 gramos de puré de patatas
  • 100 gramos de zanahoria
  • 100 gramos de calabacín
  • 4 dientes de ajo
  • 100 gramos de cebolla
  • Dos cucharadas de salsa de tomate
  • ½ litro de bebida de arroz
  • Pimienta blanca molida
  • Levadura de cerveza
  • Nuez moscada
  • 100 gramos de soja texturizada fina
  • Dos cucharadas de harina integral de trigo
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Ponemos a calentar la bebida de arroz en un recipiente.

En otro recipiente vertemos un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra con dos cucharadas de harina de trigo integral y mezclamos.

Añadimos poco a poco la bebida de arroz caliente y removemos.

Sazonamos con sal, pimienta blanca molida y nuez moscada al gusto.

En otra olla sofreímos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el calabacín con una hojita de laurel. Todo previamente picadito.

Sazonamos con sal al gusto, tapamos y cocinamos durante 10 minutos.

Una vez cocinada añadimos la soja texturizada previamente remojada y cocinamos 5 minutos más.

Ahora añadimos dos cucharadas de salsa de tomate y mezclamos.

Por otro lado hacemos el puré y le añadimos Sal, pimienta blanca molida y nuez moscada al gusto.

Echamos también un chorrito de aceite al puré y lo removemos bien.

En un molde redondo para servir echamos una capa de puré abajo, una capa de relleno y por último una última capa de bebida de arroz caliente.

 

Autor de la receta: Pascual Laza | Ecochef

La información contenida en esta web tiene un carácter informativo, divulgativo y/o comercial. Consulte siempre con su especialista. Es importante seguir una dieta variada y un estilo de vida saludable.

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