Masc-saborear Saborear - Pizza proteica de berenjena y pesto
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Pizza proteica de berenjena y pesto

¿Visteis la receta de pizza proteica de berenjena y pesto que hizo @nutricion_esencial el pasado viernes en directo? Si te quedaste con las ganas de hacer esta deliciosa pizza en casa, hoy te traemos la receta. ¡Buon Appetito!

Ingredientes:

–          1 berenjena.

–          Salsa de tomate al gusto.

–          ¼ cebolla roja.

–          Orégano.

–          Aceite de oliva virgen extra.

 

Para la base:

–          1 taza de quinoa cruda (160gr).

–          ½ taza de semillas de cáñamo peladas (70gr).

–          ¼ taza de lino molido (20gr. = 4 cucharadas).

–          ½ taza de agua (125gr).

–          ½ cucharadita de sal marina.

–          Una pizca de orégano.

Para la salsa cremosa de patata (sustituto del queso):

–          120 gr de tofu natural.

–          150 gr de patata cocida.

–          100 gr de agua.

–          2 cucharadas de levadura nutricional.

–          Sal al gusto.

–          1 cucharadita de zumo de limón.

Para el pesto de cáñamo:

–          1 diente de ajo.

–          70 gr de semillas de cáñamo.

–          1 manojo de albahaca fresca.

–          1 limón.

–          Sal al gusto.

–          3 o 4 cucharadas de AOVE.

–          1 cucharada de levadura nutricional

Elaboración:

– Lavar la quinoa y dejar en remojo 8 horas.

– Escurrir y mezclar los ingredientes de la base. Triturar y dejar reposar unos minutos.

– Extender la masa de quinoa en una bandeja manteniendo un grosor de ½ cm.

– Hornear a media altura con calor arriba y abajo durante 10-15 minutos hasta que se dore.

– Para la crema triturar la patata cocida con el tofu, agua, levadura nutricional y sal. Añadir orégano.

– Cortar la berenjena en rodajas de 1 cm de grosor y cocinar al grill con sal y AOVE. Reservar.

– Cuando la pizza esté lista, dar la vuelta y comprobar que esté dorada también por debajo.

– Cubrir la base con la salsa de tomate, añadir la crema de patata y tofu.  Disponer la berenjena al grill sobre la crema y la cebolla roja cortada muy fina. Añadir orégano seco.

– Cocinar otros 10 minutos para que se gratine un poco.

– Triturar los ingredientes del pesto y añadir al sacar la pizza del horno, con un poco de levadura nutricional por encima.

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