Milhojas de berenjenas con Vegan Cheesee

Ingredientes:

• 2 berenjenas.
• 2 o 3 tomates rojos y firmes.
• Lonchas de Vegan Cheesee sabor mozzarella bio de El Granero Integral.
• Orégano.
• Sal rosa del Himalaya de El Granero Integral.
• Aceite de oliva virgen extra.

• Topping: Vegan Cheesee rallado sabor original bio de El Granero Integral

Elaboración

Lavamos las berenjenas, las cortamos en rodajas y las dejamos un ratito en remojo con una pizca de sal. A continuación las salteamos ligeramente con un poquito de aceite de oliva y sal, hasta que quede un poco tiernas.

Precalentamos el horno a 180 ºC y mientras tanto cortamos las lonchas de Vegan Cheesee sabor mozzarella con la ayuda de un cortador de galletas para que nos quede más o menos del mismo tamaño que las rodajas de berenjena.

Para montar las milhojas colocamos primero una rodaja de berenjena, después una rodaja de tomate y una de Vegan Cheesee. Espolvoreamos un poquito de orégano por encima y repetimos el proceso. Terminamos con una rodaja de berenjena y un puñadito de Vegan Cheesee rallado. Continuamos haciendo más milhojas hasta terminar con todas las rodajas de berenjena.

Vamos colocando con cuidado las milhojas en una fuente apta para horno y horneamos unos minutos hasta que el queso vegano quede fundido y las berenjenas estén tiernas.

Receta y fotografías de Gemma @cinnamongirlbcn.