Masc-saborear Saborear - Hummus de coliflor asada y coco
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Hummus de coliflor asada y coco

Ingredientes:

  • 1 Kg de coliflor
  • 3 cucharadas soperas de Aceite de Coco Virgen Extra Bio de El Granero Integral, previamente derretido
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadas soperas de Tahini Suave Bio de El Granero Integral
  • 1 cucharadas soperas de Pulpa de Coco Bio de El Granero Integral
  • 2 cucharadas soperas de agua
  • 40 gr de zumo de limón
  • 1 diente de ajo troceado
  • 1 cucharadita de postre de sal marina
  • 1 cucharadita de postre de comino molido
  • 1 cucharadita de postre de semillas de hinojo molido
  • 150 g de agua
  • Mezcla de pimientas al gusto
  • 2 cucharadas soperas de piñones ligeramente tostados
  • 1 cucharadas soperas de avellanas ligeramente tostadas y troceadas
  • 1 cucharadas soperas de perejil fresco picado
  • Aceite de oliva virgen extra aromatizado con naranja

Elaboración:

Precalienta el horno a 200º. Separa las flores de la coliflor y descarta los tallos.

Coloca las flores de coliflor en un bol y mezcla con el aceite de coco diluído y el aceite de oliva.

Coloca las flores en la bandeja de hornear en el horno y hornea por 20 minutos.

Transfiere la coliflor a la batidora. Agrega el tahini, la pulpa de coco, el jugo de limón, el diente de ajo, sal, el comino, el hinojo y el agua a poco a poco. Mezcla y tritura hasta que quede cremoso.

Sirve el hummus en un plato hondo y condimenta con las pimientas recién molidas,  los piñones, las avellanas troceadas, el perejil picado y aliña con aceite de oliva aromatizado.

Autor de la receta: Alf Mota, cocinero y profesor de cocina saludable y terapéutica | Instagram @alfmota | Facebook MacroSeny por Alf Mota

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