Masc-saborear Saborear - Ensalada templada de cebada perlada y trigo sarraceno
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Ensalada templada de cebada perlada y trigo sarraceno

 

Esta ensalada es de mis favoritas porque tiene un toque diferente y está muy rica tanto tibia como fría. Tiene una buena combinación de cereales en grano, verduras y hortalizas, ideal para aquellos que están cansado de probar el mismo tipo de ensaladas y además quieren añadir un extra de nutrición.

Macerar las berenjenas y el calabacín antes de pasarlos por la plancha merece la pena porque conseguimos un plato muchísimo más sabroso e interesante.

Ingredientes:

  • 70 g de cebada perlada de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • 45 g de trigo sarraceno en grano de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • 1 pastilla de caldo vegetal con miso de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina
  • Ajo en polvo
  • Un puñado de hojas tiernas de rúcola
  • Un puñado de hojas tiernas de canónigos
  • Unos cuantos tomates cherry

Para el macerado:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de manzana de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • 1 cucharada de sirope de agave de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • Una pizca de ajo en polvo.

 

Preparación:

Antes de empezar con la receta no debemos olvidar que la cebada perlada tiene que estar en remojo durante la noche.

Lavamos muy bien la berenjena y el calabacín y con la ayuda de una mandolina o un cuchillo muy afilado cortamos ambos en láminas finas, de unos 5 mm de grosor aproximadamente.

En un cuenco mediano dejamos las láminas de berenjena en remojo con agua y una pizca de sal para quitar el amargor, es un truco que siempre funciona.

Cocinamos los cereales en grano por separado siguiendo las instrucciones que encontraremos en su envase: en un cazo cocemos la cebada perlada con media pastilla de caldo vegetal con miso y en otro cazo cocinamos el trigo sarraceno con la otra mitad de la pastilla.

Mientras los cereales se están cocinando aprovechamos para elaborar el macerado: simplemente tenemos que mezclar en un cuenco todos los ingredientes y remover bien. Disponemos sobre una bandeja de horno las láminas de berenjena y calabacín y vertemos por encima el líquido del macerado. Impregnamos bien con la ayuda de un pincel de cocina y dejamos reposar un rato.

Cuando el trigo sarraceno y la cebada perlada estén hechos los dejamos escurrir y mientras tanto asamos a la plancha la berenjena y el calabacín con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de ajo en polvo, hasta que se doren.

Finalmente servimos la ensalada con las hojas tiernas de rúcola y canónigo, unos cuantos tomatitos cherry, la cebada perlada, el trigo sarraceno, la berenjena y el calabacín. Aliñamos con el líquido del macerado que nos haya sobrado.

 

Autora de la receta: Cinnamon Girl | Blogger de cocina | Blog: http://www.cinnamongirldelights.blogspot.com.es/

La información contenida en esta web tiene un carácter informativo, divulgativo y/o comercial. Consulte siempre con su especialista. Es importante seguir una dieta variada y un estilo de vida saludable.

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