Masc-saborear Saborear - Ensalada de Kale y parmenaso veggie de cáñamo
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Ensalada de Kale y parmenaso veggie de cáñamo

Os traemos una ENSALADA DE KALE Y  PARMESANO VEGGIE DE CÁÑAMO con garbanzos especiados.

Una receta ligera y completa con mucho sabor, que funciona como plato único. No tiene gran complicación, así que anímate a guardarla porque será un gran recurso para esta temporada. 

Ingredientes:

  • Hojas de kale (aproximadamente 10)
  • 1 bote de maíz cocido
  • Semillas de calabaza

Para los garbanzos especiados :

  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • Pimentón
  • Aceite de oliva
  • Sal

Para el parmesano veggie de cáñamo:

  • Semillas de cáñamo molidas
  • Levadura nutricional
  • Un puñado de anacardos

Para el aliño:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de tahini
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 cucharada de mostaza
  • Una pizca de sal

 Preparación:

Precalentamos el horno a 185ºC. Lavamos los garbanzos y escurrimos. Los vertemos sobre un bowl y añadimos el pimentón, la sal y el aceite de oliva. Removemos hasta que estén bien impregnados. Los colocamos sobre una bandeja de horno y los introducimos durante aproximadamente 30-40 minutos.

Mientras se hacen los garbanzos preparamos el parmesano de cáñamo mezclando todos los ingredientes (semillas de cáñamo, levadura nutricional y anacardos). Reservamos.

Para el aliño ponemos en una procesadora los ingredientes (aceite de oliva, vinagre de manzana, sal, mostaza, levadura nutricional, tahini y sal). Mezclamos bien y reservamos.

Lavamos las hojas de kale retirando el tallo, y las ponemos en un bowl para servir. Lavamos el maíz y lo añadimos. Vertemos el aliño y mezclamos. Lo dejamos macerar media hora.

Cuando los garbanzos hayan terminado podemos añadirlos al bowl de kale junto con las semillas de calabaza. Mezclamos bien todo y por último espolvoreamos al gusto el parmesano de cáñamo como toque final. 

 

 

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