Masc-saborear Saborear - Croquetas de lentejas rojas fit
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Croquetas de lentejas rojas fit

 

Ingredientes:

Para la salsa:

  • 1 cebolla pequeña cortada a cuadraditos pequeños
  • 6 cucharadas soperas de Leche de Coco en Polvo Bio, bebida de coco en polvo de El Granero Integral
  • Agua al gusto
  • 1 cucharadita pequeñas de aceite de coco extra virgen
  • Sal marina

Elaboración:

Limpiar las lentejas y dejarlas en remojo con el doble de agua respecto a la medida de lentejas (por ejemplo por la medida de una vaso de lentejas el equivalente serían dos vasos de agua), un mínimo de 2 horas.

Mientras pochar la cebolla de las croquetas con un poco de aceite de oliva y sal marina hasta que esté translúcida.

Para la salsa pochar la cebolla con aceite de coco y sal marina. Dejar que esté translúcida y agregar la leche de coco en polvo, introducir el agua lentamente sin dejar de mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea con densidad de salsa. Rectificar de sal y triturar si se desea. Reservar.

Pasadas las 2 horas escurrir y se triturar las lentejas junto con las zanahorias hasta conseguir una masa. A continuación, agregar la cebolla, las proteínas, los superalimentos y rectificar de sal.

Hacer bolitas y freír con aceite de oliva.

Servir junto con la salsa de coco.

Autora de la receta: Mireia Anglada | Chef de alta gastronomía, experta en nutrición y alimentación natural y energética. Web: http://www.mireiaanglada.com/ | @mireiaanglada_ecochef en Instagram | @MireiaAnglada.Ecochef en Facebook

 

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