Masc-saborear Saborear - Crepes de espinacas
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Crepes de espinacas

¿Qué tal si hoy preparamos una cena de inspiración griega? Estos crepes de espinacas  rellenos de ensalada griega son super sabrosos y nutritivos. Toma nota y esta noche date un gusto.

Ingredientes:

Para los crepes:

  • 5 cucharadas de espinacas congeladas troceadas
  • 1/2 taza de harina de avena
  • 5 gramos de de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca nuez moscada
  • Bebida vegetal, calcular a ojo hasta conseguir una textura de nata
  • Una pizca de sal
  • 1 huevo ecológico

 Para el relleno:

  • 120 gramos de pepino lavado y semipelado.
  • 100 de garbanzos cocidos 
  • 75 gramos de queso feta
  • 125 gramos de yogurt de coco
  • zumo de medio limón
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • menta picada al gusto
  • aceitunas negras sin hueso ( opcional)

Elaboración:

 Para preparar los crepes, añadimos en la batidora todos los ingredientes de la sección crepes y batimos. Agrega la bebida vegetal hasta obtener una masa fina, con consistencia de nata líquida. Deja reposar la masa tapada con un trapo limpio durante una hora.

Añade aceite de oliva a una sartén antiadherente o crepera y ponlo a fuego medio-alto. Con un cacito añade la masa de los crepes a la mitad de la sartén y espárcelo por toda la superficie. Cocínalo durante 1 min. hasta que los bordes empiecen a dorarse. Dale la vuelta con cuidado y  cocínalo por el otro lado durante 30 segundos. Sácalos poco a poco y ponlos en un plato llano.

Para el relleno, pica todos los ingredientes en un  procesador de alimentos. Una vez estén templados, rellena cada crepe y sírvelos espolvoreando ralladura de limón.

Puedes tomarlos fríos o del tiempo.

 

Receta: @the_healthy__foodie

 

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