Masc-saborear Saborear - Crema de setas, amaranto y almendras
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Crema de setas, amaranto y almendras

  

Ingredientes:

Acabado: setas shimeji salteadas, cebollino fresco picado, gotas de Aceite de Lino Bio y almendras tostadas.

Preparación:

  1. Hervir el cubito de caldo vegetal con medio litro de agua, hasta que se disuelva y reservar.
  2. Saltear la cebolla y el ajo con el aceite de coco y una pizca de sal hasta que se ablanden.
  3. Añadir las setas y mezclar, sofreír a fuego medio durante 5 minutos.
  4. Añadir los copos de amaranto y el caldo vegetal, remover y cocinar a fuego suave, con la olla tapada, durante otros 5 minutos.
  5. Añadir la crema de almendras y el alimento funcional INM y seguir cocinado otros 3 minutos.
  6. Batir bien la crema y servir en boles con las setas shimeji salteadas, 2 o 3 almendras tostadas, el cebollino y unas gotas de aceite de lino por encima.

 

Autor de la receta: Alf Mota, chef vegetariano, distinguido por la Unión Vegetariana Española y miembro del equipo EcoChef España | @alfmota en Instagram | MacroSeny por Alf Mota en Facebook

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