Masc-saborear Saborear - Coliflor y brócoli con bechamel de cebada
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Coliflor y brócoli con bechamel de cebada

  

Ingredientes:

Para la bechamel

  • 200 g de Cebada Perlada Bio de El Granero Integral
  • 400 ml de agua
  • Bebida vegetal de avena (recomendamos la marca Isola Bio)
  • Nuez moscada
  • 1 cucharada sopera de Canela Bio de El Granero Integral
  • Sal marina
  • Pimienta

Elaboración:

Dejar hidratar la cebada un mínimo de 6 horas en agua tibia o 12 horas en nevera.

Cocinarla lentamente con el doble de agua hasta que esté abierta.  La cocción puede durar entre 1 hora y media y 2 horas. Dejar enfriar.

Triturar la cebada con bebida de avena hasta conseguir una textura de bechamel. Condimentar con la canela, la nuez moscada y la sal.

Cocinar el brócoli y la coliflor “al dente”.

Disponer en un plato la bechamel, espolvorear la proteína de almendras, agregar la coliflor y el brócoli y acabar el plato con los copos de avena, el gomasio y los copos de avena

Autora de la receta: Mireia Anglada | Chef de alta gastronomía, experta en nutrición y alimentación natural y energética. Web: http://www.mireiaanglada.com/ | @mireiaanglada_ecochef en Instagram | @MireiaAnglada.Ecochef en Facebook

 

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