EL TEFF y sus 5 propiedades que debes conocer

El teff es un cereal de grano muy pequeño y marrón, originario de Etiopía.

Su valor nutricional es superior al de otros cereales y su consumo es muy aconsejable por:

Es un cereal sin gluten, por lo que resulta ideal para personas celíacas o con intolerancia al gluten.
Es rico en carbohidratos de liberación lenta, por lo que los deportistas se beneficiarán de su consumo.
Al tratarse de un cereal con un alto poder saciante, puede ser consumido por aquellas personas que quieran controlar su peso o regular su apetito.
En el intestino actúa como un prebiótico, estimulando la flora natural.
Es rico en minerales como el Calcio y el Magnesio y en el aminoácido Lisina, muy importante para la metabolización del Calcio.

¿CÓMO CONSUMIR TEFF?

Su harina puede usarse en sustitución de la de trigo para elaborar bizcochos, galletas o panes. Dado que al cocerse adquiere una textura gelatinosa, la harina de teff también puede emplearse para espesar salsas o cremas o elaborar budines.

Los copos de teff son ideales para las personas que quieran incrementar su consumo de fibra. Pueden espolvorearse sobre yogures, bebidas vegetales (soja, avena, arroz, etc.), zumos, sopas o caldos.

El teff en grano puede cocerse y añadirse posteriormente a cualquier guiso, ensalada o emplearse como guarnición.