RECETA: Sopa Depurativa de Canihua

sopacanihuaReceta vegana (sin huevo ni leche) y sin guten de Vanesa Delgado

Estamos en fechas en las que el cuerpo nos pide depuración de cara a la primavera, y para cuidarnos en este periodo de cambio de tiempo, que unos días hace frío y otros calor y con los cambios bruscos de temperatura llegan las gripes y catarros.

¿Y qué mejor que una sopa? La sopa nos hidrata por dentro, le podemos añadir verduras depurativas de temporada y además, como en este caso, un cereal completo en nutrientes en lugar de fideos sencillos, para que no nos falte de nada.

Elegí la canihua, que concretamente es un pseudo cereal, porque estos días estoy cocinando mucho con ella para conocerla e incorporarla a mis platos habituales y se cocina pronto, a la vez que el resto de ingredientes.

Además, es muy potente nutricionalmente hablando:

  • Proteínas de alto valor biológico (15-20% de su peso).
  • Revitalizante.
  • Antioxidante.
  • Saciante y con mucha fibra, ideal en dietas de control del peso.
  • Rica en omega-3, muy interesante para vegetarianos y veganos.
  • No contiene saponinas.
  • No contiene gluten.

banner_canihua_quinoa_amarantoPara completar la función depurativa elegí el Sazonador 0% Sodio (sal sin sodio) de El Granero Integral, un muy buen descubrimiento para los que tenemos tendencia a retener líquidos, o para evitar subidas de tensión arterial.

En 20-25 minutos tendréis un litro de sopa preparada totalmente natural, así que os dejo con las explicaciones.

sopa_depurativa_canihuaIngredientes (para 1 litro de sopa, 4 raciones):

  • 2 cucharadas soperas de canihua en crudo (previsamente lavada) de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • 2 hojas de repollo
  • 2 zanahorias
  • Un trozo de la parte verde del puerro (unos 10 cms)
  • 1 guindilla (opcional)
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen ecológico de El Granero Integral
  • 1 litro de agua
  • Sazonador 0% Sodio (sal sin sodio) de El Granero Integral
  • 4 hojas de apio
  • Perejil fresco

Preparación:

Lavamos y picamos las hojas de repollo.

En una cazuela amplia calentamos el aceite y rehogamos durante un par de minutos el repollo picado. No hace falta que llegue a dorarse.

Pelamos y picamos la zanahoria y la echamos en la cazuela junto con el agua y un poco de sal.

Si no tenéis la canihua cocida previamente, la añadimos también en este momento. Si no, la reservamos para el final.

Llevamos a ebullición con las hojas de apio y la guindilla picaditas y dejamos que se cueza todo a fuego bajo con la cazuela tapada unos 15 minutos. Rectificamos de sal al gusto.

Apartamos del fuego y echamos el puerro cortado en rodajas muy finas junto con el perejil fresco picado. Dejamos que repose unos minutos mientras se templa.

Y ya tenemos la sopa lista para servir. ¡Salud!

27_FEB_2015_igaAutora de la receta: Vanesa Delgado, Blogger de Cocina Vegana
Mostaza y media | @vanevanvan en Instagram

El Granero Integral
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