RECETA: Pastel de Plátano con Algarroba (receta vegana, sin huevo ni leche)

receta_pastelplatanoReceta vegana (sin huevo ni leche).

Ingredientes:

  • 13 plátanos
  • El zumo de 1 limón
  • 1 L de leche de arroz
  • 1/2 vaina de vainilla
  • 5 g de agar-agar en polvo de cultivo ecológico (marca Pronagar)
  • Sirope de agave* de cultivo ecológico (al gusto)
  • 2 cucharadas soperas de harina de algarroba* de cultivo ecológico
  • Galletas Soletes de El Granero Integral* (veganas, sin huevo ni leche y de cultivo ecológico). Si quieres hacer la opción sin gluten de este plato, puedes sustituirlas por las galletas de mantequilla de la marcas Hammer Mühle o Nature & Cíe.
  • Sal marina* ecológica

* = Referencias disponibles El Granero Integral

Preparación:

Hervir la leche de arroz con el agar-agar, la vaina de vainilla y sirope de agave al gusto. Pelar 12 de los 13 plátanos (reservar uno para decorar) y rodciarlos con el zumo de limón para evitar la oxidación. Cuando arranque el hervor, quitar la vaina de vainilla de la leche y verterla sobre los plátanos. Batir todo muy fino.

Verter la mezcla de leche de arroz y plátano en un molde y colocar las galletas por encima, a modo de tarta. Dejar cuajar en la nevera al menos 3 horas.

Desmoldar el pastel pasando un cuchillo por el borde del molde. Darle la vuelta en una fuente. Colocar por encima rodajas de plátano rociadas con zumo de limón y cortar la tarta en pequeños rectángulos.

Calentar un poco de agua y mezclar con la harina de algarroba. Agregar el agua lentamente hasta conseguir la textura de una salsa. Agregar sirope de agave al gusto y una pizca de sal y retirar del fuego. Rociar esta salsa sobre los pasteles individuales en el momento de servir.

Autora de la receta: Mireia Anglada | Chef de Alta Gastronomía formada en Medicina China, Naturopatía y Alimentación Natural y Energética. receta_pastelplatano

El Granero Integral | Síguenos en Facebook

COMPÁRTELO

Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Pin on Pinterest0Share on Google+0Share on Tumblr0Email this to someonePrint this page

RELACIONADO