RECETA: Mijo al Curry con Semillas, Pasas y un Toque Marinero

mijoalcurryReceta vegana (sin huevo ni leche) y sin gluten de Mari Carmen Ramírez

En esta ocasión he querido prepararos un plato rico en:

  • Hidratos de Carbono de absorción lenta, que nos ayudarán a sentirnos saciados durante más tiempo.
  • Hierro, un mineral imprescindible en nuestra dieta
  • Fiibra, que contribuirá a regular el tránsito intestinal
  • Ácidos Grasos Esenciales, importantes para multitud de procesos en nuestro organismo
  • Antioxidantes, que nos ayudarán a protegernos del daño oxidativo

Los que tienen poco tiempo para cocinar no tienen excusa ya que es una receta rápida, saciante, rica y completa.

banner_mijo_fonio_teffLa mezcla de alimentos bien escogidos nos proporcionan Hierro de origen vegetal que es esencial en el organismo, entre otras funciones destaca su papel como transportador de oxígeno a los tejidos, por lo tanto es primordial y lo tenemos que introducir a través de la alimentación.

Un plato muy nutritivo que puedes tomar de un día para otro y llevarlo al trabajo en una fiambrera. Incluso tras un duro entrenamiento te ayudará a recuperar energía y minerales como el mencionado Hierro, un mineral que los deportistas suelen perder con el desgaste físico de la actividad y es más acusado entre el género femenino.

Vamos con la receta, espero que os guste, la hagáis en casa y la disfrutéis.

24_mar_2015Ingredientes (para 4 personas):

  • 150 g de mijo pelado de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • 2 zanahorias medianas.
  • 100 g de col lombarda.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra ecológico de El Granero Integral
    4 dientes de ajo.
    30 g de pasas sultanas de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • 30 g de semillas de calabaza de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • 20 g de alga espagueti de mar de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • 1 cucharadita de curry
  • Sal marina ecológica del Parque Natural del Delta del Ebro de El Granero Integral

Para decorar:

  • Rosas sacadas de la piel del tomate
  • Sal
  • Semillas de amapola de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • Unas gotas de aceite de oliva virgen extra ecológico de El Granero Integral

Preparación:

Limpiar y cortar las verduras. Lavar muy bien el mijo hasta obtener el agua limpia. Hidratar las algas. Reservar.

En una sartén grande ponemos el aceite de oliva y rehogamos los dientes de ajo picaditos. Cuando estén casi dorados le ponemos las semillas de calabaza y las pasas, rehogamos el conjunto a fuego bajo para que no se nos quemen las semillas y el ajo.
Incorporar las zanahorias cortadas en tiras y la col en juliana, rehogar unos minutos más.

A continuación incorporamos el mijo lavado, le damos un par de vueltas en el rehogado para que tome aromas tostados, le ponemos agua, sal y curry y lo dejamos hervir hasta que el mijo esté ”casi” en su punto, es el momento de incorporar las algas y terminamos de cocer.

Lo servimos en moldes y lo decoramos con rosas sacadas de la piel del tomate, pizca de sal, hilo de aceite y semillas de amapola. ¡Buen provecho!

Autora de la receta: Mari Carmen Ramírez | Dietista
Blog marketdietas.com

El Granero Integral
Síguenos en: Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | Youtube

COMPÁRTELO

Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Pin on Pinterest0Share on Google+0Share on Tumblr0Email this to someonePrint this page

RELACIONADO