RECETA: Crepes de Harina de Garbanzo con Plátano y Chocolate

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Receta ovolactovegetariana y sin gluten de Cinnamon Girl

Estos crêpes son una merienda de lo más deliciosa y a la vez sana. Gracias a la harina de garbanzo tendremos una buena dosis de proteínas, además no tienen azúcares refinados y poquísimas grasas.

El relleno es una crema de chocolate, plátano y avellanas casera. El toque de plátano siempre queda muy bien con los crêpes o tortitas y si encima le añadís unas cuantas rodajas de plátano y nueces picadas os saldrán de diez!

La verdad es que no necesitan grandes decoraciones: a mí me gusta dejarlos al natural y poner un chorrito de sirope de agave por encima para un extra de dulzor y unas grosellas para decorar el plato.

crepesgraneroIngredientes para las crepes (para 4 unidades):

  • 2 huevos ecológicos (si quieres la receta vegana, sustituye los dos huevos por 2 cucharadas de semillas de lino molidas mezcladas con el agua suficiente como para que quede una textura un poco más espesa que la de huevo batido. Pon poca agua al principio y deja unos 10 minutos reposar, para que el lino se ablande. Luego añade el agua que haga falta para conseguir la textura necesaria)
  • 1 taza de bebida de avena (o vuestra bebida vegetal favorita)
  • 2 cucharaditas de aceite de girasol
  • Una pizca de sal marina ecológica del Parque Natural del Delta del Ebro de El Granero Integral
  • 1 taza de harina de garbanzos de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • 2 cucharadas de azúcar de caña integral de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • Aceite de coco (para engrasar la sartén de las crepes)

Ingredientes para el relleno de chocolate:

  • 2 plátanos medianos maduros
  • 4 cucharadas de cacao en polvo de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • 4 cucharadas de mantequilla de avellanas o de cacahuete (casera o comprada)
  • Nueces de cultivo ecológico de El Granero Integral, previamente peladas y picadas
  • Sirope de agave de cultivo ecológico El Granero Integral (para poner por encima de las crepes)

Preparación de los crepes:
En bol batimos los huevos, la leche, el aceite y sal hasta que nos quede una mezcla un poco espumosa.

Añadimos la harina de garbanzos y mezclamos bien para que no haya tropezones. Recomiendo utilizar una batidora de vaso grande para eliminar bien todos los grumos y tener la masa lista en pocos segundos; aunque también se puede mezclar a mano.

Engrasamos ligeramente una sartén para crêpes (de 26-27 centímetros de diámetro) con aceite de coco.

Vertemos 1/4 de taza de la masa para cada crêpe y rápidamente movemos la sartén en varias direcciones para esparcir la masa. Cocinamos durante 30 segundos aproximadamente, cuando la masa empieza a perder brillo y salen pequeñas burbujas en la superficie, damos la vuelta y cocinamos unos 30 segundos más, hasta que nos queden ligeramente dorados.

Preparación del relleno:
En un plato chafamos bien los plátanos hasta que quede un puré. Lo vertemos dentro del vaso de nuestro robot de cocina/picadora.

Añadimos el cacao en polvo y la mantequilla de avellanas (puede ser de almendras o cacahuetes). Mezclamos bien todos estos ingredientes con la ayuda de nuestro robot de cocina hasta obtener una crema suave, brillante y sin grumos.  Refrigerarla hasta el momento de utilizarla.

crepesgranero2Montaje de los crêpes:
Untamos una cantidad generosa de la crema de chocolate por todo el crêpe, llegando bien a los bordes. Esparcimos un puñadito de nueces picadas y, si queremos, unas cuantas rodajas de plátano.

Cerramos bien los crêpes y decoramos con un chorrito de sirope de agave por encima y azúcar glas si se desea. Servir los crêpes cuando todavía estén templados.

Autora de la receta: Cinnamon Girl | Blogger de Cocina
Blog: Cinnamon Girl | @gem_bcn en Instagram

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