RECETA: Bizcocho de Chocolate de El Granero Integral

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Receta vegana (sin huevo ni leche) y sin gluten.

Esta receta de bizcocho la hemos preparado con harinas de fonio y de espelta. El fonio es un cereal excepcionalmente rico en hierro, cuyas propiedades puedes descubrir haciendo click aquí. Por su parte, la espelta es un tipo de trigo pero más antiguo que no ha sufrido tantas variaciones genéticas como éste y que por ello suele provocar menos intolerancias. Puedes consultar sus propiedades aquí.

recetabizcochoIngredientes para el bizcocho:

  • 150 g de azúcar integral ecológica* (o 100 ml de sirope de agave ecológico*)
  • 100 g de harina integral de espelta de cultivo ecológico*
  • 100 g de harina de fonio semi integral de cultivo ecológico*
  • 2 plátanos muy maduros aplastados con un tenedor (o 3 cucharadas de semillas de lino molidas mezcladas con 3 cucharadas de agua)
  • 1 yogur de soja (125 g)
  • 80 g de aceite de oliva virgen extra de cultivo ecológico*
  • 3 cucharadas de cacao en polvo de cultivo ecológico*
  • 1 pizca de sal marina de cultivo ecológico*
  • 1 sobre de levadura

Ingredientes para la cobertura:

  • 3 cucharadas soperas de cacao en polvo de cultivo ecológico*
  • Aceite de girasol o margarina no hidrogenada derretida
  • Sirope de agave al gusto

* = Referencias disponibles El Granero Integral

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Mezclar los plátanos (o la mezcla de semillas de lino) con el azúcar (o el sirope) y el cacao en polvo hasta que no queden gránulos de azúcar ni grumos de cacao.

Añadir las harinas, el yogur de soja, el aceite, la sal y el sobre de levadura y mezclar bien.

Unta un molde con margarina no hidrogenada, espolvoréalo con harina (para evitar que e pegue el bizcocho) y vierte la mezcla en él. Introdúcelo en el horno durante 30 minutos aproximadamente.

Mientras el bizcocho se hornea, puedes preparar la cobertura. Mezcla el cacao con el sirope de agave y el aceite hasta conseguir una textura casi líquida. Puedes aromatizarlo con ralladura de naranaja, canela, etc.

Cuando el bizcocho esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar. Una vez frío, desmólalo y añade la cobertura de chocolate por encima.

El Granero Integral
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