Levadura de cerveza

levadura

Autora: Mari Carmen Ramírez | Dietista
Blog marketdietas.com

La levadura de cerveza es un hongo unicelular (Saccharomyces cerevisiae) utilizado para la fabricación de la cerveza. El término levadura (de levare que significa subir o levantar) remite a la experiencia visual de la masa del pan que se levanta cuando se le añade levadura a la harina.

Se trata de un producto de sabor amargo, excepto que esté previamente desamargada. Se cultiva y se separa del líquido nutritivo y posteriormente, es sometida a prensado para quitarle el exceso de humedad. Es un producto natural que ha formado parte de la dieta del hombre durante muchos años, es utilizada en muchos alimentos y bebidas fermentadas debido a que mejora el perfil nutricional de los mismos.

Composición nutricional de la levadura de cerveza.

  • Proteínas. Necesarias para la construcción y regeneración del organismo, para fortalecer las uñas, los músculos y el pelo. Su contenido proteico es el elemento nutricional más importante. Sus proteínas tienen un alto valor biológico con una buena composición en aminoácidos. Contiene mayor cantidad de lisina que la soja y los guisantes, y es dos veces más rica que las proteínas contenidas en las semillas oleaginosas; solo es igualada por el huevo y por la leche. Posee un alto contenido en treonina e isoleucina.
  • Carbohidratos que proporcionan energía a nuestro organismo. Alta proporción de hidratos de carbono, similar a la cantidad proteica.
  • Grasas. La levadura de cerveza tiene bajo contenido en lípidos.
  • Vitaminas. Las levaduras contienen importantes cantidades de vitaminas hidrosolubles del complejo B. El metabolismo, el sistema nervioso, la producción de hormonas, enzimas y proteínas, así como el fortalecimiento del sistema inmunológico dependen de las vitaminas del grupo B.
  • Minerales y oligoelementos. Predomina el Potasio, el Magnesio y el Calcio.

 Autora: Mari Carmen Ramírez | Dietista
Blog marketdietas.com

El Granero Integral
Síguenos en: Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | Youtube

COMPÁRTELO

RELACIONADO