RECETA: Crepes de Harinas Integrales de Teff y Arroz (vegetariana, sin gluten ni leche)

crepesteffyarrozReceta vegetariana, sin gluten y sin leche.

Aunque esta receta usa harinas de cereales poco habituales (teff y arroz), en cuanto descubras las propiedades que te ofrecen ambos cereales estarás deseando elaborarla. Consulta haciendo click aquí las propiedades del teff. Si quieres saber más sobre el arroz, haz click aquí.

Ingredientes:

  • 1 vaso de harina de teff*
  • 1 vaso de harina de arroz integral*
  • 2 vasos de agua
  • 1 huevo entero (opcional)
  • Sal marina*
  • Aceite de oliva virgen extra*
  • Verduras cortadas finas (cebolla, pimiento, zanahoria, espinacas, judías verdes, etc.)
  • Tofu*
  • Tamari* (salsa de soja)

* = Referencias disponibles El Granero Integral

Preparación:

Mezclar las dos harinas, el agua y el huevo batido. Si deseamos no introducir huevo en la receta, rebajaremos la proporción de harina y arroz y emplearemos agua muy fría para lograr un choque térmico y que se forme bien la masa).

Por otro lado, salteamos las verduras por orden de cocción y las reservamos.

Cocinamos los crepes uno a uno en una sartén grande con un poco de aceite de oliva.

Finalmente rellenamos los crepes con tofu cortado a trozos pequeños y las verduras.

Autora de la receta: Mireia Anglada | Chef de Alta Gastronomía formada en Medicina China, Naturopatía y Alimentación Natural y Energética.

ingredientescrepestefarroz

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