El alga Wakame: rica en Calcio

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El alga Wakame tiene un ligero sabor a pescado, pero no muy intenso y es muy empleada en la gastronomía asiática. Su composición es similar a la del alga Kombu, por lo que sus propiedades también lo son:

  • Gracias a su contenido en ácido glutámico consigue ablandar las fibras de los alimentos junto a los que se cocina, acortando el tiempo de cocción de éstos (por ejemplo, las legumbres) y haciéndolos más digestivos.
  • Es muy rica en Calcio, muy importante para mantener el buen estado de nuestros huesos.
  • Aporta otros minerales como Hierro, Yodo, Fósforo, Potasio y Sodio, por lo que suele añadirse a guisos para aumentar la cantidad de minerales de éstos. Aunque en nuestro país es común el déficit de Yodo en la dieta, hay que tener en cuenta que una muy pequeña cantidad de Wakame aporta una cantidad elevadísima de Yodo. Por tanto, es aconsejable espaciar su consumo para no llegar al extremo contrario: un exceso de Yodo. Lo mismo vale para el Sodio que contiene, que debe ser tenido en cuenta por personas con la tensión arterial elevada. Además, precisamente por su contenido de Sodio, cuando se use en guisos se debe restar sal de la receta, a cambio de la que va a aportar el alga Wakame.
  • Estimula la producción de hormonas.
  • Contribuye a regular el tránsito intestinal.
  • Aporta antioxidantes.
  • Previene la fermentación de los alimentos.

Fuente: En Buenas Manos | Botanical Online | Dime Qué Comes

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La información contenida en este artículo tiene un carácter informativo, divulgativo y/o comercial. Consulte siempre con su especialista.

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