Propiedades de las Semillas

propiedadessemillasUn artículo de Isabel Moreno

Las semillas son uno de los alimentos más nutritivos y medicinales que puedes incorporar a tu dieta diaria. Helen Jeans en su libro Cereales, frutos secos y semillas, las describe como “verdaderos tesoros en miniatura”, pues a pesar de su pequeño tamaño nos aportan una gran cantidad de nutrientes esenciales para nuestra salud.

Su aporte es tan interesante, que no necesitamos tomar grandes cantidades para beneficiarnos de ellos: 2 o 3 cucharadas soperas diarias serán suficientes.

Las semillas, en líneas generales, contienen entre un 20 y 25% de proteínas, un 40-50% de grasa insaturada, (la que nos interesa), y un 10-20% de hidratos de carbono, además de minerales y oligoelementos.

Si te acostumbras a consumir varios tipos, te beneficiarás de todas sus propiedades y crearás variedad y sabor en tus platos.

sesamoSEMILLAS DE SÉSAMO:

  • Son ricas en ácidos grasos poliinsaturados (Omega-6).
  • Contienen cantidades importantes de lecitina, que ayuda a mejorar el rendimiento intelectual y a regular los niveles de colesterol.
  • Su contenido en Calcio el 9 veces más que la leche.
  • Además es fuente de otros minerales como el Magnesio, indispensable para una absorción del Calcio.
  • Contiene un 20% de proteína: es rico en metionina y triptófano, buenos para estados de decaimiento emocional.
  • Mejor comprar las semillas crudas y luego tostarlas sin aceite. Una vez tostadas, conviene molerlas antes de consumir, para asimilar bien sus nutrientes.

linoSEMILLAS DE LINO:

  • Contienen también, alrededor de un 20% de proteína.
  • Su alto contenido en fibra soluble e insoluble las hace muy útiles como coadyuvantes para regular el tránsito intestinal (tomando una cucharada sopera, previamente remojada en agua templada durante al menos 30 minutos).
  • Ricas en ácido linolénico (Omega-3).
  • Son además ricas en minerales como Potasio, Fósforo y Magnesio.

girasolSEMILLAS DE GIRASOL:

  • Especialmente ricas en proteína, su contenido asciende a más de un 25%.
  • Ricas en ácidos grasos poliinsaturados (Omega-6)
  • Es especialmente rica en vitamina E, que actúa como antioxidante. Además su contenido en riboflavina, estimula la acción antioxidante de dicha vitamina, potenciando su efecto.
  • Es destacable su contenido en lecitina, necesaria para un buen funcionamiento cerebral.
  • Su contenido en Calcio es igual al de la leche, con la ventaja de que su aporte de Magnesio es alto, contribuyendo así a una mejor fijación del Calcio.

calabazaSEMILLAS DE CALABAZA:

  • Su contenido en proteínas alcanza el  30%.
  • Ricas en ácidos grasos poliinsaturados (Omega-6 y Omega-3).
  • Es también importante su contenido en lecitina.
  • Destacan, especialmente, por su contenido en Zinc: importante para el crecimiento, normal estado de la piel, uñas, pelo y para la visión.
  • Son ricas en Carotenos (vitamina A), otro potente antioxidante, fundamental además, para una normal salud ocular y de nuestra piel.
  • Tradicionalmente se han consumido como ayuda en casos de agrandamiento benigno de próstata.

banner_semilasAutora: Isabel Moreno | Consultora Macrobiótica y Profesora de Alimentación Saludable
Web www.macrosano.com

El Granero Integral
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