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RECETA: Quinoa con Verduras

Acompaña la quinoa con verduras, un pseudocereal ideal para ensaladas o para combinar con otros ingredientes en caliente. ¡Añádelos a la sartén y rocía con tamari!

La quinoa es un pseudocereal que se utiliza en la cocina como el arroz: una vez cocida, es ideal para ensaladas o para acompañar con otros ingredientes en caliente.

Quinoa con VerdurasTambién se puede utilizar para hacer desayunos como las gachas, basta añadirle un poco de leche, semillas o fruta una vez cocida y tendremos un desayuno deliciosamente completo.

Hoy la he acompañado de estas verduras, pero puedes acompañarlas de cualquier otras. Si quieres un plato completo, saludable y saciante, te propongo acompañar esta receta de un poco de hummus, aguacate y ensalada.

Ingredientes:

  • ½ vaso de quinoa de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • 1 vaso de agua
  • 1 cebolla
  • Quinoa con Verduras1 pimiento
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 cuchara sopera de tamari
  • 2 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cucharita de orégano
  • Un poco de aceite de oliva virgen extra
  • Sal ecológica al gusto

Preparación:

  1. Quinoa con VerdurasLava las verduras. Corta la berenjena en taquitos, añade sal y déjala reposando sobre un colador. Esto hará que se haga mejor y no amargue.
  2. Lava bien la quinoa y cuécela con una hoja de laurel y el agua. En cuanto rompa a hervir, añade sal. Si te gusta que quede suelta, deja la olla destapada.
  3. En una sartén, echa un poco de aceite y añade el pimiento picado. Saltea un par de minutos y añade la cebolla y el ajo picados con sal, la otra hoja de laurel y orégano.
  4. Cuando esté todo bien pochado, añade la berenjena y saltea a fuego medio-alto durante un par de minutos. Baja el fuego y tapa. Remueve de vez en cuando.
  5. Cuando la berenjena esté pochada, saca todo a un plato y reserva.
  6. Añade un poco más de aceite a la sartén y añade el calabacín troceado. Saltéalo a fuego medio-alto hasta que se dore un poco, después vuelve a añadir el resto de los ingredientes. Remueve y sofríe a fuego lento durante unos minutos.
  7. Cuando la quinoa esté lista, añádela a la sartén, remueve y rocía todo con tamari. ¡Listo!

Autora de la receta: Josefina Maldonado Cartini | Blogger de cocina | Blog: http://lamesadegarnacha.com/ | @garnnacha en Twitter | @garnnacha en Instagram | http://www.facebook.com/lamesadegarnacha/

La información contenida en esta web tiene un carácter informativo, divulgativo y/o comercial. Consulte siempre con su especialista. Es importante seguir una dieta variada y un estilo de vida saludable.

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