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Receta: “Pollo” vegano al curry

El pollo vegano al curry es una adaptación vegana del pollo al curry tradicional. Es muy fácil y rápido de hacer y supone una comida muy completa acompañada de un poco de arroz y una colorida ensalada.

Esta es la receta que suelo hacer yo, pero también puedes añadir con semillas de cilantro, un toque de comino o sustituir las pasas por dátiles picados… Es un plato que se presta fácilmente a dejar volar la imaginación y descubrir nuestra combinación preferida.

Ingredientes:

  • 150 g de soja texturizada gruesa de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • 2 cucharadas soperas de pasas sultanas de cultivo ecológico de El Granero Integral (previamente hidratadas en agua)
  • Sal marina ecológica del Parque Natural del Delta del Ebro de El Granero Integral (al gusto)
  • 400 ml de leche de coco para cocinar (recomendamos la de la marca Dr. Göerg, que es ecológica y de comercio justo)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita y 1/2 de curry
  • Un dado de aproximadamente 1 cm de jengibre fresco rallado.
  • La ralladura de medio limón pequeño
  • 1 hoja de laurel
  • Un poco de pimienta negra molida
  • Un poco de aceite de oliva virgen extra para hacer el sofrito
  • Cilantro, perejil o hierbabuena para decorar

Procedimiento:

Hidratamos la soja como se indica en el envase. Podemos utilizar caldo de verduras o agua. Si utilizas agua te recomiendo añadir un poco de sal, curry, ajo en polvo y cebolla en polvo.

Hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo, el curry, el jengibre, la pimienta y el laurel.

Cuando esté bien pochadita, añadimos la soja texturizada escurrida y la salteamos un par de minutos con la cebolla.

Añadimos la leche de coco, la ralladura de limón, las pasas y removemos. Dejamos cocinar unos 10 minutos aproximadamente. Cuanto más lo dejes cocinar, más densa será la salsa.

Probamos y rectificamos de sal y curry.

Servimos con arroz basmati (yo he utilizado arroz basmati integral de cultivo ecológico de El Granero Integral) y decoramos con un poco de perejil / cilantro o hierbabuena. Si te gusta el picante, no dudes en añadirle un poco a esta receta, le va de maravilla.

 

Autora de la receta: Josefina Maldonado Cartini | Blogger de cocina | Blog: http://lamesadegarnacha.com/ | @garnnacha en Twitter | @garnnacha en Instagram | http://www.facebook.com/lamesadegarnacha/

La información contenida en esta web tiene un carácter informativo, divulgativo y/o comercial. Consulte siempre con su especialista. Es importante seguir una dieta variada y un estilo de vida saludable.

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