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Receta: Lasaña Vegana Sin Gluten

Desde que descubrí las láminas para lasaña sin gluten de El Granero Integral me he aficionado a preparar mi propia lasaña totalmente vegetal e igual de sabrosa que las recetas clásicas, pero mucho más saludable y nutritiva. Me gusta ir jugando con los ingredientes y variar así el relleno: hoy os propongo la siguiente receta.

 

Ingredientes (para 3-4 personas):

  • Un paquete de láminas para lasaña sin gluten de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • 2 cucharadas de Supralimento Levadura Nutricional Bio El Granero Integral
  • Un paquete de tofu de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • Un bote de tomate frito estilo casero de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • 2 berenjenas medianas
  • 1 calabacín mediano
  • Media cebolla morada
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate rojo mediano
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Una pizca de orégano
  • 2 bricks de crema de soja para cocinar (aproximadamente 400-500 ml)
  • Queso vegano estilo parmesano para rallar (recomendamos el Prosciano de Violife: riquísimo!)

 

Preparación:

  • Cortamos las berenjenas y el calabacín en dados y lo sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite, el diente de ajo y la cebolla rallada. Salpimentamos al gusto. Cuando empiecen a esta tiernos añadimos el tomate, también cortado a dados, y cocinamos unos 5 minutos más. Añadimos un poco de orégano en hoja y el tomate frito (reservamos unas cuatro cucharadas de este tomate para después).
  • Escurrimos bien el tofu y lo trituramos con un robot de cocina o la batidora de mano junto con las dos cucharadas de levadura nutricional. Reservamos también.
  • En una olla grande con agua hirviendo y una pizca de sal cocemos las placas de la lasaña unos 8 minutos, hasta que estén un poco tiernas pero no cocidas del todo para evitar que se rompan. Las sacamos del agua con cuidado y las pasamos por agua fría ligeramente. Las disponemos sobre un paño de cocina húmedo o papel de horno.
  • Precalentamos el horno a 180º C.
  • Extendemos el tomate que habíamos reservado sobre la base de la fuente donde vamos a hornear la lasaña (de unos 19 x 30 cm de tamaño aproximadamente). Colocamos tres láminas, añadimos un poco del relleno de verduras y un poco del tofu, cubrimos con otra capa de láminas y repetimos el proceso hasta terminar con la última capa de láminas de lasaña. En total debemos tener tres capas de relleno.
  • Vertemos por encima la crema de soja asegurándonos de que toda la lasaña queda bien cubierta y espolvoreamos con el queso vegano rallado.
  • Horneamos durante unos 20 minutos o hasta que la lasaña quede tierna y el queso esté dorado. Si es necesario podemos encender durante los últimos minutos el gratinador de nuestro horno.

 

Autora de la receta: Cinnamon Girl | Blogger de cocina | Blog: http://www.cinnamongirldelights.blogspot.com.es/

La información contenida en esta web tiene un carácter informativo, divulgativo y/o comercial. Consulte siempre con su especialista. Es importante seguir una dieta variada y un estilo de vida saludable.

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