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Receta: Buddha Bowl Súper Nutritivo con Fusilli de Lentejas Rojas

Con este delicioso plato obtendremos toda la energía que tanto necesitamos a la hora de comer para seguir afrontando el día y la jornada de trabajo. Este bol está repleto de nutrientes, proteínas vegetales, grasas saludables e hidratos de carbono complejos. Como veréis esta vez he elegido los nuevos Fusilli de Lentejas Rojas de El Granero Integral, están muy ricos y además me permiten disfrutar de un buen plato de pasta sin gluten y a la vez con un mayor contenido de proteínas gracias a las lentejas rojas.

Si preparamos todos los componentes el día antes nos lo podremos llevar al trabajo sin problemas ya que todo se sirve en el mismo bol y resulta muy práctico. A la hora de servir podéis añadirle un chorrito de aceite de oliva virgen extra, vuestra salsa de tahini favorita o un ligero toque de vinagre balsámico.

 

Ingredientes (para 2 personas):

  • Para el tofu macerado:
    • 1 paquete de tofu de cultivo ecológico de El Granero Integral
    • ½ cucharada de Supralimento Cúrcuma y Pimienta Bio de El Granero Integral.
    • 2 cucharadas de sirope de agave de cultivo ecológico de El Granero Integral
    • 2 cucharadas de tamari de cultivo ecológico de El Granero Integral
    • ½ cucharada de pimentón picante
    • 1 cucharada de hierbas provenzales
  • Para el boniato asado:
    • 2 boniatos medianos
    • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
    • Una pizca de: ajo en polvo, pimienta negra, pimentón picante y tomillo seco
    • Una pizca de sal marina con algas de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • Para las verduras asadas:
    • 6-8 coles de Bruselas
    • 1 brócoli pequeño
    • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
    • Una pizca de sal, pimienta y de Supralimento Jengibre Bio de El Granero Integral
  • Para los fusilli:
    • 125 g de fusilli de lentejas rojas de cultivo ecológico de El Granero Integral
    • Agua
    • Un par de hojas de laurel
    • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
    • Sal
  • Para la quinoa:
    • 6 cucharadas de quinoa real de cultivo ecológico de El Granero Integral
    • Agua y sal
  • Para el puré de berenjenas:
    • 1 berenjena pequeña asada
    • 1 cucharadita de tahini (crema de sésamo)
    • Una pizca de pimentón dulce

 

Preparación:

  • Prepararemos el tofu la noche antes para que se macere durante bastantes horas y absorba todo el sabor. Para ello escurriremos muy bien el contenido íntegro de un envase de tofu bio de El Granero Integral, lo secamos con papel de cocina y lo cortamos en dados. En un cuenco mediano mezclamos todos los ingredientes del macerado, ponemos el tofu dentro de un envase y vertemos por encima el líquido. Tapamos y dejamos reposar en la nevera durante toda la noche.
  • Al día siguiente empezamos a preparar los componentes del bol.
  • Precalentamos el horno a 190º C y forramos una bandeja con papel sulfurizado.
  • Pelamos y cortamos los boniatos en forma de cuña (o gajos), disponemos los trozos dentro de un bol y vertemos un chorrito de aceite de oliva, removemos bien para que el boniato se impregne de aceite y disponemos los trozos sobre la bandeja de horno. Espolvoreamos al gusto con el ajo en polvo, pimienta, pimentón, tomillo y sal. Horneamos durante unos 30 minutos aproximadamente o hasta que el boniato esté tierno cuando lo pinchemos con un tenedor.
  • Mientras los boniatos se están asando podemos ir cociendo la pasta y la quinoa. Para cocer los fusilli simplemente tenemos que colocar una olla con agua y cuando ésta rompa a hervir ponemos un par de hojas de laurel y unas cuantas gotas de aceite de oliva y sal. Echamos los fusilli de lentejas rojas y cocinamos durante unos 5-6 minutos, dejamos escurrir y preparamos la quinoa mientras tanto.
  • Pasamos la quinoa ligeramente por agua fría, la cocinamos en un cazo con una pizca de sal durante unos 10 minutos como máximo. Escurrimos y seguimos preparando el resto de ingredientes.
  • En la misma bandeja donde hemos asado los boniatos podemos también asar las coles de Bruselas y el brócoli. Cortamos las coles por la mitad y el brócoli lo dividimos en pequeños ramilletes, vertemos un poco de aceite por encima, salpimentamos y añadimos una pizca de supralimento Jengibre Bio. Horneamos a 18 º C hasta que la verdura esté tierna.
  • Para elaborar el puré de berenjenas podemos triturarla en un robot de cocina o simplemente chafar la berenjena (asada) con un tenedor en un cuenco pequeño, mezclamos con la cucharadita de tahini y una pizca de pimentón dulce. Reservamos.
  • Para hacer la crema de aguacate lo cortamos en dados, lo chafamos con un tenedor y lo mezclamos con el zumo de limón y la levadura nutricional. Reservamos.
  • Antes de servir salteamos el tofu en una sartén engrasada ligeramente con aceite de oliva y con un poco del resto del líquido donde lo maceramos. Cuando esté dorado lo retiramos del fuego y servimos en un bol junto con la quinoa, los fusilli, los boniatos y la verdura. Acompañamos con el puré de berenjenas y con el aguacate, podemos servir ambos dándoles forma de bola ayudándonos con una cuchara y decorando con semillas de sésamo crudo.

 

Autora de la receta: Cinnamon Girl | Blogger de cocina | Blog: http://www.cinnamongirldelights.blogspot.com.es/

La información contenida en esta web tiene un carácter informativo, divulgativo y/o comercial. Consulte siempre con su especialista. Es importante seguir una dieta variada y un estilo de vida saludable.

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