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La avena y los betaglucanos

En el mercado existen múltiples variedades de cereales para todos los gustos. Desde los chocolateados dirigidos a un público infantil, a los altos en fibra enfocados en un consumidor más adulto. Una amplia variedad que hace difícil la elección si no tienes claro que especialidad te gusta. 25_nov_mejorar_avenaybetaglucanos_foto1Hoy en concreto vamos a hablaros de los copos de avena y los copos de avena germinada.

¿Qué diferencia hay entre los copos de avena y los copos de avena germinada?
Los copos de avena germinada:

  • Están elaborados a base de los granos germinados de la avena.
  • Tienen más nutrientes y una mejor absorción que los granos no germinados.
  • El proceso de germinación aumenta la biodisponibilidad de ciertas vitaminas y minerales.
  • Tienen un mayor contenido en antioxidantes, vitamina C, B y caroteno, lo cual ayuda a absorber mejor el Calcio, el Magnesio, el Hierro y el Zinc durante la digestión.
  • Son más digestivos ya que el germen rompe una parte de los almidones de la avena en azúcares más fáciles de digerir.
  • Son más altos en proteínas.
  • Tienen menor contenido en gluten.
  • El proceso de germinación reduce el amargor de los granos por lo que resultan más sabrosos.

La avena (Avena sativa) es una planta de la familia de las poáceas. Tradicionalmente era utilizada para alimentar animales, ya sea como pienso o comiendo el grano directamente, cosa que les encanta es motivo por el que los romanos la llamaron “aveo”, que significa deseo.

En los hogares cada vez toma más protagonismo la avena, ese cereal que años atrás era consumido por un reducido grupo de personas y no se encontraba habitualmente en los supermercados.25_nov_mejorar_avenaybetaglucanos_foto2 Más tarde se popularizó su consumo entre los deportistas precisamente por su completo valor nutricional debido a su contenido proteico vegetal, mayor que en otros cereales incluso por encima del maíz; a su elevada cantidad de hidratos de carbono complejos y fibras que ayudan a que la energía contenida en la avena pase poco a poco a las células y se mantengan por más tiempo los niveles de glucosa/insulina estables; se valora su gran efecto saciante y su fácil digestión.

Es uno de los cereales más valorados por sus excelentes propiedades nutricionales y su versatilidad en la cocina.

25_nov_mejorar_avenaybetaglucanos_foto3Respecto a su composición nutricional cabe destacar que la avena es rica en proteínas, hidratos de carbono complejos y aporta vitamina B1, Fósforo, Hierro, Calcio, Magnesio y Zinc.

Un nutriente funcional y a destacar de la avena son los betaglucanos, una fibra soluble que es el principal componente de la fibra de la avena y aporta múltiples beneficios:

  • Ayuda a mantener el normal estado cardiovascular.
  • Contribuye a mejorar la sensibilidad a la insulina y a controlar la glucosa.
  • Colabora a mantener correctos los niveles de colesterol y triglicéridos.25_nov_mejorar_avenaybetaglucanos_foto4
  • Posee un efecto prebiótico. (Prebiótico: ingrediente alimenticio no digerible que estimula el crecimiento y/o
    actividad de las bacterias en el sistema digestivo siendo beneficioso para la salud).
  • Ayuda a regular el tránsito intestinal.
  • Gran poder saciante.
  • Refuerza el sistema inmunitario por sus características antioxidantes.

Autora: Mari Carmen Ramírez | Dietista | www.marketdietas.com

La información contenida en esta web tiene un carácter informativo, divulgativo y/o comercial. Consulte siempre con su especialista. Es importante seguir una dieta variada y un estilo de vida saludable.

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